Quem atua com qualquer tipo de estabelecimento do ramo alimentício sabe do quanto a disponibilidade de alguns ingredientes é sazonal, além da constante influência da variação de preços, muitas vezes impactada por fatores como a desvalorização da moeda e a inflação. Diante desse contexto desafiador, os empreendedores gastronômicos necessitam empregar todos os recursos disponíveis para uma gestão eficaz de seus negócios.
Dentro das diversas dimensões que envolvem a administração de um estabelecimento, como gestão financeira, operacional e logística, destaca-se o papel crucial do controle de estoque. Essa ferramenta possibilita a meticulosa mensuração de todos os insumos disponíveis na empresa, monitorando suas entradas, saídas e o consumo de maneira contínua.
Dada a importância desse recurso para a otimização de custos, prevenção de desperdícios e até mesmo para evitar possíveis furtos nos estabelecimentos. Vamos tratar neste artigo como estabelecer quais são as vantagens de manter um controle de estoque eficiente.
Opção De Gestão
Quando se aborda o método para realizar esse importante controle, destaca-se o PEPS – Primeiro que Entra, Primeiro que Sai, como um dos mais comuns. Essa estratégia de gestão de estoque refere-se à saída das mercadorias de acordo com a ordem cronológica.
No que diz respeito à redução de desperdícios, o PEPS se revela ideal para setores que lidam com produtos perecíveis, como é o caso dos restaurantes. No entanto, apesar de ser um método eficiente, é importante ressaltar que existem outras opções disponíveis. Diante disso, é fundamental considerar a realidade específica de cada estabelecimento e buscar sempre a abordagem que melhor atenda às necessidades individuais.
O Estoquista E Suas Atribuições
Instruir os colaboradores para executar a tarefa do controle de estoque emerge como uma estratégia para simplificar processos em empresas de pequeno ou médio porte. Contudo, o ideal é designar uma pessoa específica para a atualização e revisão abrangente do gerenciamento do controle de estoque. Este profissional, conhecido como estoquista, assume a responsabilidade por todo o estoque.
Para cumprir essa função, o estoquista realiza a escrituração do livro de controle de estoque, conferindo meticulosamente as entradas e saídas de material. Atualmente, softwares especializados já assumem o papel dos livros nessa tarefa.
Com o intuito de manter o estabelecimento sempre abastecido, ao notar o término de um determinado produto, o colaborador aciona o departamento de Compras para adquirir e repor o material. Ao receber os pedidos, o estoquista realiza a conferência com as notas fiscais, verificando quantidade, qualidade, vencimento e registrando todas essas informações. Posteriormente, organiza o material, facilitando a identificação e busca de cada item.
Melhor Solução: Integrado Ao Cardápio Digital do Hotmenu
Como mencionado anteriormente, os processos manuais de registros do controle de estoque tornaram-se arcaico Nos grandes restaurantes, a utilização de programas específicos
O destaque reside no fato de que agora há um modelo que integra as ações, desde o pedido até o pagamento, tudo em um único lugar. O cardápio digital representa a escolha ideal para restaurantes, lanchonetes, bares e deliverys que buscam integrar funcionalidades com um único investimento.
Para aqueles que já utilizam o Controle de Estoque do Hotmenu, a ativação de todos os produtos desejados é possível. O cadastro de novos produtos resulta na atualização automática do estoque.
Se, porventura, o estoque de um produto atingir o limite zerado, ele será automaticamente exibido como “indisponível” no seu cardápio. Portanto, aproveite para explorar agora mesmo essa e outras funcionalidades do sistema e assegure vantagens como planejamento eficiente, estoque otimizado, visão abrangente das vendas, projeção de novos pedidos e o conhecimento dos produtos mais e menos demandados.
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